1、意思不壹
果餡：果餡是指可以用於焙烤的果醬制品。
果泥：果泥是指為水果的泥狀流體形態的果醬制品。
2、果肉含量不壹
果餡：果餡果肉量壹般在60%以下。
果泥：果泥果肉質含量超過90%。
3、氣味不壹
果餡：果餡顏色亮麗、氣味芬香。
果泥：果泥氣味清淡、細膩。
果餡如圖：
果泥如圖：
4、加工不壹
果餡：果餡可以做熱加工。
果泥：果泥不適合高溫烘烤加工。
5、用途不壹
果餡：果餡適用於撻、派、蛋糕夾層、面包餡及表面裝飾。
果泥：果泥多用於在冷櫃產品。